Paleta Ibérica
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Descripción
Piezas procedentes de cerdos Ibéricos, criados en libertad en las
dehesas de la Sierra de Córdoba y alimentados con piensos naturales,
fabricados en instalaciones propias y terminando su engorde con bellotas.
Su sacrificio se lleva a cabo en instalaciones propias de la empresa.
Su forma es alargada, estilizada y perfilada mediante el llamado corte en "V".
Su coloración y aspecto va del rosa al rojo púrpura, en su corte podemos apreciar la grasa infiltrada en la masa muscular. Es una carne de sabor delicado, poco salado o dulce, con aroma agradable y característico y una textura poco fibrosa.
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Paleta Ibérica
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